Córdoba y Guanajuato, Capitales Iberoamericanas de la Cultura Gastronómica 2014 y 2015

El lunes día 28 de abril se celebró en el Instituto Cultural de México situado  en Madrid las presentaciones de Córdoba (España) y Guanajuato (México) como capitales Iberoamericanas de la Cultura Gastronómica 2014 y 2015.

Las ciudades de Córdoba y Guanajuato han ofrecido en Madrid un "recorrido sensorial y gastronómico" por los sabores de las dos capitales iberoamericanas de la gastronomía. Así lo ha resumido el alcalde de la capital cordobesa, José Antonio Nieto, que ha aprovechado el acto para hacerle entrega a Roberta Lajous, responsable diplomática de México en España, de un distintivo como embajadora de la Capitalidad.

En un multitudinario acto en la Embajada de México en Madrid, Nieto ha coincidido con la presidenta de la Diputación de Córdoba, María Luis Ceballos, en agradecer a un país "hermano, hermano" y a una ciudad "hermana, hermana" la colaboración en la promoción de la gastronomía cordobesa. Es más, el alcalde ha puesto de manifiesto la receta del éxito de la esta interesante iniciativa: "Si mezclan en una olla de hospitalidad, cultura, patrimonio, historia y algún ingrediente secreto y lo cuecen a fuego lento, como mínimo, tendrán Guanajuato y Córdoba ".

Por su parte, la presidenta del organismo provincial ha mantenido que la capitalidad es "una experiencia fundamental" y "llena de emoción". También ha asegurado que cuando uno piensa en el potencial gastronómico cordobés, al recuerdo "vienen también referencias literarias iberoamericanas mágicas".

Nicolás Muela, adjunto de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, que es la entidad que promueve la Capitalidad, ha comparado las dos ciudades como "crisol de culturas" y ha destacado sus gastronomías "muy tradicionales y muy actualizadas".

Durante el evento se ha proyectado el vídeo “Córdoba, vida y genio”, que hace un resumen de todos los reclamos del destino más allá de la propia gastronomía, como cultura, patrimonio, equipamiento empresarial, hostelería, deportes y artes escénicas. El secretario de Turismo de Guanajuato, Fernando Olivera, ha destacado "sabores y olores" tan especiales como el xoconostle, que se obtiene de las plantas cactáceas para hacer postres o salsas, o los ceviches; y que han servido a este estado mexicano en el que José Alfredo Jiménez escribiera 'El Rey' para ser reconocido como Capital Iberoamericana de la Gastronomía. Para Olivera es importante que Guanajuato comparta con Córdoba "su cultura, gastronomía y hospitalidad", y espera seguir con ese "enlace y puente de entendimiento" el próximo año cuando el Estado mexicano sea Capital de la Cultura Gastronómica.

Además Olivera mostró su confianza en que con el nombramiento de Guanajato como Capital de la Cultura Gastronómica se incremente el número de visitantes y que su "matrimonio" con Córdoba, actual capital de la gastronomía iberoamericana, influya positivamente en el turismo en la región. En este sentido, destacó que es una "oportunidad de conocer lo más profundo de nuestras raíces" con unos proyectos que abracen "el mestizaje".

I Certamen Alcalá Gastronómica: experiencia única en la ciudad complutense

El pasado día 7 de abril se presentó el primer certamen denominado “Alcalá Gastronómica”  en la Sede “Alcalá Desarrollo”, situada en la Casa de los Lizanos de la ciudad complutense. Esta iniciativa, cuya presentación corrió a cargo del El alcalde de Alcalá de Henares, Javier Bello, y que contó con la presencia del director general de Turismo del gobierno regional, Joaquín Castillo, se desarrollará durante el mes de mayo y permitirá a alcalaínos y visitantes disfrutar de una experiencia única con los platos que participarán en éste primer concurso.

El certamen está abierto a la participación de todos los establecimientos hosteleros de Alcalá de Henares, que deben inscribirse antes del 20 de abril. Aquellos que formalicen su inscripción antes de esta fecha en la Concejalía de Turismo deberán ofrecer al público durante todo el mes de mayo el plato con el que concursan en un formato “degustación”,  con precio entre los 2 y los 5 euros. La convocatoria del I Certamen Alcalá Gastronómica aúna esfuerzos del Ayuntamiento con entidades públicas y privadas para crear una nueva imagen gastronómica de la ciudad, potenciando la calidad y la diversidad. El objetivo del Certamen tiene incentivar la cultura de la gastronomía en la ciudad y fomentar la calidad de la misma.

Se darán a conocer los finalistas en la primera semana de junio y la Final y Gala de Entrega de Premio se celebrará el 10 de junio. La selección de los finalistas y los premiados la realizará un jurado especializado atendiendo a diferentes criterios como originalidad, presentación, calidad de los ingredientes, ficha técnica, etc. La participación en el Certamen conlleva la presencia del establecimiento en la Guía Gastronómica que se realizará para la promoción y difusión de este evento.

“Cuando visitamos a alguien –ha explicado el alcalde- siempre hay una mesa en la que disfrutar del ‘buen yantar’ al que se refería nuestro inmortal Quijote. En Alcalá queremos colocarnos en primera línea también en ese aspecto y este I Certamen consiste en eso, en ‘emplatar’ lo mejor que tenemos, que es nuestra ciudad, con ingredientes que conviertan nuestra mesa en una mesa de primera y engrandezca aún más la experiencia única que se vive en Alcalá”. 

La iniciativa, propuesta por Rafael Arroyo, director en Alcalá de la distribuidora Makro, encontró desde el principio el respaldo e impulso del Ayuntamiento de Alcalá a través de la Concejalía de Turismo, cuya edil delegada es Marta Viñuelas. Además son patrocinadores, junto con Makro, Lexus, Aliberinox y Paradores  también forman parte activa del proyecto la Escuela de Hostelería, la Asociación de Empresarios del Henares, la Cámara de Comercio, la asociación FOMENTUR y varios restauradores de la ciudad. 

El alcalde hizo hincapié en esa colaboración entre la administración y la “viva, rica y dinámica sociedad civil de Alcalá que impulsa la mayoría de las actividades que conforman la completa agenda de nuestra ciudad”.

Con respecto a los premios del Concurso he de comentar que entre todos los platos seleccionados para la final del Certamen, el Jurado elegirá un ganador para cada uno de los siguientes categorías:

·         Finalistas: Diploma, mención en la guía de la siguiente edición y un 5% de descuento directo en Makro durante el mes de Junio.

·         Primer premio de jurado al plato más innovador: trofeo, mención especial en la Guía gastronómica de la siguiente edición, así como en la Web www.turismoalcala.es , vale de 300 euros para gastar en Makro en el mes de Julio, vale de 200 euros para gastar en productos Aliberinox, cena con Vehículo Lexus en Establecimiento premiado, un año de adhesión sin coste a la Asociación de Empresarios del Henares (AEDHE) y una estancia en el Parador de Alcalá de Henares para dos personas en régimen de alojamiento y desayuno.

·         Segundo premio del Jurado al Plato más tradicional: trofeo, mención especial en la Guía gastronómica de la siguiente edición, así como en la Web www.turismoalcala.es , vale de 300 euros para gastar en Makro en el mes de Julio, vale de 200 euros para gastar en productos Aliberinox, cena con Vehículo Lexus en Establecimiento premiado, un año de adhesión sin coste a la Asociación de Empresarios del Henares (AEDHE) y una estancia en el Parador de Alcalá de Henares para dos personas en régimen de alojamiento y desayuno.

·         Tercer premio del Jurado al mejor plato con producto local garantizando el producto de origen: trofeo, mención especial en la Guía gastronómica de la siguiente edición, así como en la Web www.turismoalcala.es , vale de 300 euros para gastar en Makro en el mes de Julio, vale de 200 euros para gastar en productos Aliberinox, cena con Vehículo Lexus en Establecimiento premiado, un año de adhesión sin coste a la Asociación de Empresarios del Henares (AEDHE) y una estancia en el Parador de Alcalá de Henares para dos personas en régimen de alojamiento y desayuno.

Los premios del Jurado son excluyentes entre sí y no podrán concurrir en el mismo plato. Los criterios de valoración del jurado oficial tendrán en cuenta los siguientes aspectos: Elaboración del plato teniendo en cuenta al menos tres técnicas, sabor, presentación, relación calidad-precio y empleo de productos de la región o local. Todos estos aspectos se valorarán de 0 a 5 puntos.

Evidentemente después de todo esto solo queda decir que durante el mes de mayo Alcalá de Henares se convertirá en un patrimonio de gastronomía para los cervantinos y los visitantes que quieran venir a disfrutar de este primer Certamen gastronómico.

Quedan todos Ustedes invitados a venir a Alcalá y disfrutar de esta hermosa y monumental ciudad.