El lunes día 28 de abril
se celebró en el Instituto Cultural de
México situado en Madrid las
presentaciones de Córdoba (España) y Guanajuato (México) como capitales
Iberoamericanas de la Cultura Gastronómica 2014 y 2015.
Las ciudades de Córdoba
y Guanajuato han ofrecido en Madrid un "recorrido sensorial y gastronómico" por los sabores de las dos
capitales iberoamericanas de la gastronomía. Así lo ha resumido el alcalde de
la capital cordobesa, José Antonio Nieto,
que ha aprovechado el acto para hacerle entrega a Roberta Lajous, responsable diplomática de México en España, de un
distintivo como embajadora de la Capitalidad.
En un multitudinario
acto en la Embajada de México en Madrid, Nieto ha coincidido con la presidenta
de la Diputación de Córdoba, María Luis
Ceballos, en agradecer a un país "hermano, hermano" y a una ciudad
"hermana, hermana" la colaboración en la promoción de la gastronomía
cordobesa. Es más, el alcalde ha puesto de manifiesto la receta del éxito de la
esta interesante iniciativa: "Si
mezclan en una olla de hospitalidad, cultura, patrimonio, historia y algún
ingrediente secreto y lo cuecen a fuego lento, como mínimo, tendrán Guanajuato
y Córdoba ".
Por su parte, la
presidenta del organismo provincial ha mantenido que la capitalidad es
"una experiencia fundamental" y "llena de emoción". También
ha asegurado que cuando uno piensa en el potencial gastronómico cordobés, al
recuerdo "vienen también referencias literarias iberoamericanas
mágicas".
Nicolás Muela, adjunto de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, que es la
entidad que promueve la Capitalidad, ha comparado las dos ciudades como
"crisol de culturas" y ha destacado sus gastronomías "muy
tradicionales y muy actualizadas".
Durante el evento se ha proyectado el
vídeo “Córdoba, vida y genio”, que
hace un resumen de todos los reclamos del destino más allá de la propia
gastronomía, como cultura, patrimonio, equipamiento empresarial, hostelería,
deportes y artes escénicas. El secretario de Turismo de Guanajuato, Fernando Olivera, ha destacado
"sabores y olores" tan especiales como el xoconostle, que se obtiene
de las plantas cactáceas para hacer postres o salsas, o los ceviches; y que han
servido a este estado mexicano en el que José
Alfredo Jiménez escribiera 'El Rey' para ser reconocido como Capital
Iberoamericana de la Gastronomía. Para Olivera es importante que Guanajuato
comparta con Córdoba "su cultura, gastronomía y hospitalidad", y
espera seguir con ese "enlace y puente de entendimiento" el próximo
año cuando el Estado mexicano sea Capital de la Cultura Gastronómica.
Además Olivera mostró su confianza en
que con el nombramiento de Guanajato como Capital de la Cultura Gastronómica se
incremente el número de visitantes y que su "matrimonio" con Córdoba,
actual capital de la gastronomía iberoamericana, influya positivamente en el
turismo en la región. En este sentido, destacó que es una "oportunidad de
conocer lo más profundo de nuestras raíces" con unos proyectos que abracen
"el mestizaje".
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