VIII Foro de Hostelería y Turismo de la Comunidad de Madrid para el desarrollo de la formación, la calidad y el empleo de la Universidad Camilo José Cela

El pasado martes 28 de octubre de 2014 tuvo lugar en el salón de Plenos del Ayuntamiento de Villanueva de la Cañada  la presentación del “VIII Foro de Hostelería y Turismo de la Comunidad de Madrid” para el desarrollo de la formación, la Calidad y el empleo de la Universidad Camilo José Cela (UCJC). El acto contó con la presencia del Alcalde de Villanueva de la Cañada, D. Luis Partida; el Director General de Turismo de la Comunidad de Madrid, D. Joaquín Castillo, y el Decano de la Facultad de Ciencias Jurídicas y Económicas de la UCJC, Dr. José Luis Curbelo Ranero.

La inauguración corrió a cargo del Alcalde de Villanueva de la Cañada D. Luis Partida, que agradeció a la Universidad Camilo José Cela, y en especial al Foro UCJC-Hostelería, la celebración de este VIII Foro de Hostelería y Turismo en su Ayuntamiento, como ya ocurriera en otras ocasiones anteriores. 

En el acto de presentación del Foro, el actual Decano Dr. José Luis Curbelo, destacó que el turismo de hoy en día tiene que añadir un valor extra a la oferta turística actual y que además hay que enriquecer el turismo con la innovación y la aplicación de las nuevas tecnologías.

Por su parte el actual Director General de Turismo D.Joaquín Castillo comentó que en el 2013 el turismo había caído un 5% con respecto a la llegada de turistas por los problemas provocados por AENA además de la subida de tasas; esto supuso la pérdida de un 50% de viajeros, pasando de  75 a 37,5 millones de viajeros. Por otra parte, señaló  que hubo un incremento del 2% del gasto del turista en Madrid, llegando a un 6% del PIB lo que supuso un ingreso de 5.000 millones de euros para el año 2013.

Durante ese mismo año se puso en marcha un proyecto de mejora de la conectividad, pasando de las  15 líneas aéreas existentes a las 45 actuales, con un incremento del 10% de viajeros internacionales. Además el turismo nacional experimentó un incremento gracias a la bajada de precio de las líneas del AVE.
En cifras, todo esto ha supuesto que se ha incrementado un 45% la llegada de turistas extranjeros a la Comunidad de Madrid y un 15% la del turista nacional.

Actualmente, se está a la espera que a finales de año del 2014 la Comunidad de Madrid pueda llegar a un total de 10.000.000 de turistas. Otro aspecto importante es que el viajero que viene a Madrid se está haciendo más selectivo y que además suele pasar una media de 2 noches y viene principalmente de los países Europeos.

El turismo en Madrid está encauzado principalmente en tres ejes:

a) Cultural, con el triángulo de los tres Museos (Prado, Thyssen y Reina Sofía);

b) De compras, con precios competitivos y abiertos los 365 días del año y por último,

c) Gastronómico, tanto internacional como nacional, dónde destaca la tapa y la alta Cocina (con el ejemplo del cocinero Internacional  D. Ferrán Adrià). Además la Comunidad de Madrid cuenta en éste año 2014 con 13 restaurantes con estrellas Michelin y 64 con la calificación de “soles” de la Guía Repsol.

Posteriormente el Secretario y Coordinador del Foro expuso la información sobre el proyecto de investigación del “fenómeno del botellón” y posteriormente el informe sobre la trayectoria del sector de la hostelería y el turismo en Villanueva de la Cañada, desde la perspectiva de la actividad investigadora 2008-2014. 

Durante la jornada, dirigida por el Secretario Dr. Francisco Javier Aragón Cánovas, tuvimos la intervención de técnicos y expertos que expusieron sus experiencias en diversas materias como el turismo del “botellón”,  dónde se analizó el anteproyecto actual de la ley para prevenir el consumo de alcohol por menores; la competencia desleal en la hostelería: venta ambulante; la Planificación estratégica del turismo en la Comunidad de Madrid con la creación de productos y por último, la formación y emprendimiento en el ámbito hotelero.

El acto terminó con un almuerzo donde parte de los expertos que participaron pudieron intercambiar experiencias personales de sus respectivos ámbitos y posibles propuestas para mejorar todos los aspectos anteriores tratados.

La exposición más “Salvaje” de la Feria del Libro

El pasado día 3 de junio de 2014 tuvo lugar la inauguración de la Exposición “Salvajes” que estará hasta el 1 de julio de 2014 en el Paseo de Carruajes del Parque del Buen Retiro de Madrid. 

Bien es verdad que si ustedes buscan la Feria del Libro de Madrid situada en el parque de El Retiro, encontrarán muchos libros interesantes pero también se sorprenderán con un espectacular viaje por el planeta a través de los animales captados en su hábitat natural por la cámara de Steve Bloom, uno de los mejores fotógrafos del mundo animal.

La exposición, patrocinada por Fundación AXA y realizada por Lunwerg, fue inaugurada en la sala de actos de la Biblioteca Pública Eugenio Trias. Al acto acudieron diferentes personalidades entre las que se encontraba la actual Concejala-Presidenta del distrito del Retiro el propio D. Joaquín Araujo y un representante de la Fundación AXA.

Durante la presentación de la exposición pudimos hablar con su comisario D. Joaquín Araujo, quien nos comento que en ocasiones para hacer una foto Steve Bloom, estuvo más de tres meses esperando captar el mejor momento. Esto explica que encontremos desde inquietantes tigres siberianos, poderosos elefantes africanos, elegantes cebras, chimpancés de mirada tierna o graciosos pingüinos como principales protagonistas de una muestra muy especial de imágenes al aire libre.

El público podrá disfrutar de las instantáneas más impactantes de animales salvajes del mundo, que, en gran formato, nos acercarán a la biodiversidad del planeta: desde la selva de Borneo a los ríos helados de la Antártida, pasando por la sabana africana. 

En la presentación Joaquín Araujo, hizo un especial hincapié en dar una mayor defensa de la conservación del entorno natural para el futuro de nuestro planeta. Acompañados por él famoso naturalista, los asistentes pudimos recorrer la exposición y disfrutar de algunas de las anécdotas que le surgieron en sus diferentes viajes. 

Las diferentes imágenes están dividas en siete apartados: “Qué es la vida”, Volar, “Océano Palpitante”, “Hospitalario frío”, “Todo es horizonte”, “El bosque de la vida” y “Salvemos los infinitos rostros de lo viviente”, y con ellas  el autor ha querido hacer un llamamiento en defensa de la naturaleza. “Observando el mundo natural comprendemos los nexos que unen a los hombres y a la naturaleza y tomamos consciencia de que la sensibilidad y la individualidad no son características puramente humanas. Aquellos que tienen un animal de compañía lo saben”.

Por último destacar que estas fotografías logran comunicar al espectador pasión, ternura, emoción y humor en el mundo animal, según la mirada antropomórfica de Steve Bloom, que concibe la fotografía como una búsqueda de las emociones que transmite el mundo animal. Para el artistas, cada imagen es una invitación a la reflexión y a un compromiso con la preservación de las especies, evidentemente están todos invitados a disfrutar de esta exposición.

FITUR entrega sus premios 2014

Cómo todos los años, la Feria Internacional de Turismo entregó los premios 2014 correspondientes a su 34ª edición que reconocen a los Mejores Stands de FITUR; al Mejor Producto de Turismo Activo y a la Tribuna FITUR - Jorge Vila Fradera. El acto, que se celebró en Madrid el pasado 22 de mayo en IFEMA, estuvo presidido por la Secretaria de Estado de Turismo, Dña. Isabel María Borrego, entre otras autoridades. Allí pudimos saludar a D. José María Álvarez del Manzano,  a D. Luis Eduardo Cortés y a D. Luis Gallego que, junto a más personalidades, entregaron los premios a los galardonados.

 

 

Un año más, FITUR pretende así promover la excelencia y la innovación en el turismo reconociendo los esfuerzos de empresas, profesionales e investigadores para potenciar la imagen del sector, crear nuevos productos que diversifiquen la oferta y que contribuyan al desarrollo sostenible, e investigar para impulsar la evolución de este mercado desde el conocimiento y el análisis.

Durante la 34ª edición de FITUR se fallaron los premios correspondientes a los Mejores Stands de la Feria; el Mejor Producto de Turismo Activo y el premio Tribuna FITUR - Jorge Vila Fradera, dedicado a la investigación en el sector.

El acto, presidido por la Secretaria de Estado de Turismo, Isabel María Borrego, contó con la presencia del Presidente de la Junta Rectora y el Presidente del Comité Ejecutivo de IFEMA, José María Álvarez del Manzano y Luís Eduardo Cortés respectivamente; el Director General de dicha Institución, Fermín Lucas; la Directora de FITUR, Ana Larrañaga, y el Presidente del Comité Organizador de la Feria Internacional de Turismo, Luís Gallego.

Entre los Mejores Stands de FITUR 2014, y en el área de países, se han alzado con el galardón la Oficina de Turismo de China en España, el Departamento de Turismo y Commerce Marketing de Dubai y Turismo de Bélgica: Flandes y Bruselas.

En la categoría de instituciones y comunidades autónomas, los premios correspondieron al Turismo de Andalucía, La Rioja y Galicia, con una mención especial para el País Vasco.

Por su parte, entre los stands ganadores en el área empresarial, se han subrayado los espacios de Iberia L.A.E., NH Hoteles y el Grupo Bluebay.

Una edición más, FITUR, en colaboración con la revista Aire Libre, convocaron el Concurso al Mejor Producto de Turismo Activo, que persigue potenciar el desarrollo y la comercialización de los productos de este segmento turístico, destacando su calidad, originalidad y contribución a la preservación del Medio Ambiente. 

En su XIX edición, se han destacado los productos “Frontera Natural”, en la Categoría de Aventura; “Fin de semana de libro”, en el apartado de Cultura; “Vuelta a Ibiza en kayak”, en Naturaleza, y, en el apartado de Internacional, “Palestina paso a paso” (Aventura); “Experimentando el thainess. Una nueva forma de viajar y sentir Tailandia a través de 20 aldeas” (Cultura), y “Parque Nacional del Manu – Tesoro Amazónico del Perú” (Naturaleza). Además, se ha concedido  una mención especial en Naturaleza a las “Rutas de la Sierra Mágica de Puebla”.

Finalmente, en FITUR 2014 se convocó la decimoquinta edición del premio Tribuna FITUR- Jorge Vila Fradera. El galardón, promovido por la Feria en colaboración con la Asociación Española de Científicos Expertos en Turismo, AECIT, ha recaído en el proyecto “La percepción de justicia del precio ante revenue management en el sector hotelero”, firmado por María Encarnación Andrés Martínez, profesora de Comercialización e Investigación de Mercados en la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales de Albacete, de la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM).

Córdoba y Guanajuato, Capitales Iberoamericanas de la Cultura Gastronómica 2014 y 2015

El lunes día 28 de abril se celebró en el Instituto Cultural de México situado  en Madrid las presentaciones de Córdoba (España) y Guanajuato (México) como capitales Iberoamericanas de la Cultura Gastronómica 2014 y 2015.

Las ciudades de Córdoba y Guanajuato han ofrecido en Madrid un "recorrido sensorial y gastronómico" por los sabores de las dos capitales iberoamericanas de la gastronomía. Así lo ha resumido el alcalde de la capital cordobesa, José Antonio Nieto, que ha aprovechado el acto para hacerle entrega a Roberta Lajous, responsable diplomática de México en España, de un distintivo como embajadora de la Capitalidad.

En un multitudinario acto en la Embajada de México en Madrid, Nieto ha coincidido con la presidenta de la Diputación de Córdoba, María Luis Ceballos, en agradecer a un país "hermano, hermano" y a una ciudad "hermana, hermana" la colaboración en la promoción de la gastronomía cordobesa. Es más, el alcalde ha puesto de manifiesto la receta del éxito de la esta interesante iniciativa: "Si mezclan en una olla de hospitalidad, cultura, patrimonio, historia y algún ingrediente secreto y lo cuecen a fuego lento, como mínimo, tendrán Guanajuato y Córdoba ".

Por su parte, la presidenta del organismo provincial ha mantenido que la capitalidad es "una experiencia fundamental" y "llena de emoción". También ha asegurado que cuando uno piensa en el potencial gastronómico cordobés, al recuerdo "vienen también referencias literarias iberoamericanas mágicas".

Nicolás Muela, adjunto de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, que es la entidad que promueve la Capitalidad, ha comparado las dos ciudades como "crisol de culturas" y ha destacado sus gastronomías "muy tradicionales y muy actualizadas".

Durante el evento se ha proyectado el vídeo “Córdoba, vida y genio”, que hace un resumen de todos los reclamos del destino más allá de la propia gastronomía, como cultura, patrimonio, equipamiento empresarial, hostelería, deportes y artes escénicas. El secretario de Turismo de Guanajuato, Fernando Olivera, ha destacado "sabores y olores" tan especiales como el xoconostle, que se obtiene de las plantas cactáceas para hacer postres o salsas, o los ceviches; y que han servido a este estado mexicano en el que José Alfredo Jiménez escribiera 'El Rey' para ser reconocido como Capital Iberoamericana de la Gastronomía. Para Olivera es importante que Guanajuato comparta con Córdoba "su cultura, gastronomía y hospitalidad", y espera seguir con ese "enlace y puente de entendimiento" el próximo año cuando el Estado mexicano sea Capital de la Cultura Gastronómica.

Además Olivera mostró su confianza en que con el nombramiento de Guanajato como Capital de la Cultura Gastronómica se incremente el número de visitantes y que su "matrimonio" con Córdoba, actual capital de la gastronomía iberoamericana, influya positivamente en el turismo en la región. En este sentido, destacó que es una "oportunidad de conocer lo más profundo de nuestras raíces" con unos proyectos que abracen "el mestizaje".

I Certamen Alcalá Gastronómica: experiencia única en la ciudad complutense

El pasado día 7 de abril se presentó el primer certamen denominado “Alcalá Gastronómica”  en la Sede “Alcalá Desarrollo”, situada en la Casa de los Lizanos de la ciudad complutense. Esta iniciativa, cuya presentación corrió a cargo del El alcalde de Alcalá de Henares, Javier Bello, y que contó con la presencia del director general de Turismo del gobierno regional, Joaquín Castillo, se desarrollará durante el mes de mayo y permitirá a alcalaínos y visitantes disfrutar de una experiencia única con los platos que participarán en éste primer concurso.

El certamen está abierto a la participación de todos los establecimientos hosteleros de Alcalá de Henares, que deben inscribirse antes del 20 de abril. Aquellos que formalicen su inscripción antes de esta fecha en la Concejalía de Turismo deberán ofrecer al público durante todo el mes de mayo el plato con el que concursan en un formato “degustación”,  con precio entre los 2 y los 5 euros. La convocatoria del I Certamen Alcalá Gastronómica aúna esfuerzos del Ayuntamiento con entidades públicas y privadas para crear una nueva imagen gastronómica de la ciudad, potenciando la calidad y la diversidad. El objetivo del Certamen tiene incentivar la cultura de la gastronomía en la ciudad y fomentar la calidad de la misma.

Se darán a conocer los finalistas en la primera semana de junio y la Final y Gala de Entrega de Premio se celebrará el 10 de junio. La selección de los finalistas y los premiados la realizará un jurado especializado atendiendo a diferentes criterios como originalidad, presentación, calidad de los ingredientes, ficha técnica, etc. La participación en el Certamen conlleva la presencia del establecimiento en la Guía Gastronómica que se realizará para la promoción y difusión de este evento.

“Cuando visitamos a alguien –ha explicado el alcalde- siempre hay una mesa en la que disfrutar del ‘buen yantar’ al que se refería nuestro inmortal Quijote. En Alcalá queremos colocarnos en primera línea también en ese aspecto y este I Certamen consiste en eso, en ‘emplatar’ lo mejor que tenemos, que es nuestra ciudad, con ingredientes que conviertan nuestra mesa en una mesa de primera y engrandezca aún más la experiencia única que se vive en Alcalá”. 

La iniciativa, propuesta por Rafael Arroyo, director en Alcalá de la distribuidora Makro, encontró desde el principio el respaldo e impulso del Ayuntamiento de Alcalá a través de la Concejalía de Turismo, cuya edil delegada es Marta Viñuelas. Además son patrocinadores, junto con Makro, Lexus, Aliberinox y Paradores  también forman parte activa del proyecto la Escuela de Hostelería, la Asociación de Empresarios del Henares, la Cámara de Comercio, la asociación FOMENTUR y varios restauradores de la ciudad. 

El alcalde hizo hincapié en esa colaboración entre la administración y la “viva, rica y dinámica sociedad civil de Alcalá que impulsa la mayoría de las actividades que conforman la completa agenda de nuestra ciudad”.

Con respecto a los premios del Concurso he de comentar que entre todos los platos seleccionados para la final del Certamen, el Jurado elegirá un ganador para cada uno de los siguientes categorías:

·         Finalistas: Diploma, mención en la guía de la siguiente edición y un 5% de descuento directo en Makro durante el mes de Junio.

·         Primer premio de jurado al plato más innovador: trofeo, mención especial en la Guía gastronómica de la siguiente edición, así como en la Web www.turismoalcala.es , vale de 300 euros para gastar en Makro en el mes de Julio, vale de 200 euros para gastar en productos Aliberinox, cena con Vehículo Lexus en Establecimiento premiado, un año de adhesión sin coste a la Asociación de Empresarios del Henares (AEDHE) y una estancia en el Parador de Alcalá de Henares para dos personas en régimen de alojamiento y desayuno.

·         Segundo premio del Jurado al Plato más tradicional: trofeo, mención especial en la Guía gastronómica de la siguiente edición, así como en la Web www.turismoalcala.es , vale de 300 euros para gastar en Makro en el mes de Julio, vale de 200 euros para gastar en productos Aliberinox, cena con Vehículo Lexus en Establecimiento premiado, un año de adhesión sin coste a la Asociación de Empresarios del Henares (AEDHE) y una estancia en el Parador de Alcalá de Henares para dos personas en régimen de alojamiento y desayuno.

·         Tercer premio del Jurado al mejor plato con producto local garantizando el producto de origen: trofeo, mención especial en la Guía gastronómica de la siguiente edición, así como en la Web www.turismoalcala.es , vale de 300 euros para gastar en Makro en el mes de Julio, vale de 200 euros para gastar en productos Aliberinox, cena con Vehículo Lexus en Establecimiento premiado, un año de adhesión sin coste a la Asociación de Empresarios del Henares (AEDHE) y una estancia en el Parador de Alcalá de Henares para dos personas en régimen de alojamiento y desayuno.

Los premios del Jurado son excluyentes entre sí y no podrán concurrir en el mismo plato. Los criterios de valoración del jurado oficial tendrán en cuenta los siguientes aspectos: Elaboración del plato teniendo en cuenta al menos tres técnicas, sabor, presentación, relación calidad-precio y empleo de productos de la región o local. Todos estos aspectos se valorarán de 0 a 5 puntos.

Evidentemente después de todo esto solo queda decir que durante el mes de mayo Alcalá de Henares se convertirá en un patrimonio de gastronomía para los cervantinos y los visitantes que quieran venir a disfrutar de este primer Certamen gastronómico.

Quedan todos Ustedes invitados a venir a Alcalá y disfrutar de esta hermosa y monumental ciudad.